Le acque floreali, o idrolati, sono note all'umanità da oltre 5000 anni. Fin dagli albori della distillazione, sono state ampiamente utilizzate come aromatizzanti per cibi e bevande. Prima della nostra era, venivano usate dal medico persiano Avicenna, dal "padre della medicina" Ippocrate e dalla regina egizia Cleopatra. Hanno accompagnato l'umanità in cucina per secoli. Nel XVIII secolo, erano addirittura un elemento comune nelle cucine. Oggi stiamo riscoprendo la loro magia. Le più famose sono senza dubbio l'acqua di rose, di lavanda e di menta.
Acque floreali o caffè alle erbe
Potreste rimanere sorpresi nello scoprire che quasi ogni idrolato ha una sua magia culinaria. Oltre che nei dessert, li utilizziamo anche per stufare carne e verdure, per insaporire salse, insalate di frutta e verdura e per preparare deliziose bevande e frullati. Grazie all'intensità del loro aroma e sapore, le acque floreali sono chiamate "espresso alle erbe". Rispetto a una tazza di infuso/tè, le stesse erbe sono molte volte più concentrate! Godetevi la loro bellezza in tre bevande estive analcoliche non convenzionali che potete preparare con noi per tutta la famiglia :-)
Tè freddo rosa della regina d'Inghilterra
Innanzitutto, prepareremo un delizioso e aromatico tè freddo in una versione non convenzionale. La ricetta si basa sul classico tè freddo, a base di tè nero forte, in particolare il cosiddetto English Breakfast Tea. È stata la Gran Bretagna, con i suoi giardini di rose ornamentali, a ispirarci nell'utilizzo dell'inebriante aroma dell'acqua di fiori di rosa damascena biologica. Abbiamo poi aggiunto altri sapori e aromi inconfondibilmente legati a questo paese, ovvero menta fresca e limoni, senza i quali il tè freddo è quasi impensabile.
Avremo bisogno:
1 manciata di menta fresca tritata
1 arancia, tagliata a fette
1 limone, tagliato a fette
200 ml di tè nero forte
4 PL acqua di rose biologica rosa damascena
3 cucchiai di sciroppo d'acero
Aggiungere 1 litro di acqua frizzante.
Guidato
procedura:
Prepara del tè nero forte. Lascialo raffreddare. Poi versalo in una caraffa. Aggiungi agrumi a fette, acqua di rose biologica, sciroppo d'acero, menta fresca tritata e completa con 1 litro di acqua frizzante. Se hai tempo, lascia riposare per almeno 30 minuti prima di aggiungere il ghiaccio e servire.
Arance su rose
Questa bevanda estiva allegra e colorata è perfetta per una visita inaspettata dei bambini. È ricca di vitamine e ha un magico aroma rosa. Possiamo sbizzarrirci con la decorazione e utilizzare la frutta che i mesi estivi ci offrono.
Avremo bisogno:
500 ml di succo d'arancia (preferibilmente da arance appena spremute)
mezza dose acqua di rose biologica
Una manciata di piccoli frutti
Acqua frizzante a piacere (diluire il succo d'arancia secondo i propri gusti)
Tanto ghiaccio
procedura:
Mescolate gli ingredienti in una caraffa di vetro, versate in un bicchiere e decorate il bordo con una fetta di fragola e arancia. Gustatevi questa bevanda estiva aromatica con tutta la famiglia. Un piccolo consiglio finale: gli adulti possono aggiungere del vino dolce frizzante, che si abbina splendidamente all'acqua di rose.
Limonata alla menta
Poi arriva la bevanda estiva per eccellenza: l'acqua aromatizzata alla menta, perfetta per preparare una deliziosa limonata. Perché cosa c'è di meglio di menta e limone?! Amerete questa bevanda! È semplice, veloce e apprezzata. Sorprendete parenti e amici con questa delizia durante una festa estiva, un barbecue o un picnic.
Avremo bisogno:
500 ml di acqua frizzante (per i bambini si può usare acqua naturale)
1-2 cucchiaini Acqua di fiori di menta piperita al 100%
2-3 cucchiai di zucchero di canna o miele
1 limone, tagliato a fette
Guidato
Foglie di menta fresca per guarnire
procedura:
Mettete tutti gli ingredienti in una caraffa, mescolate e versate nei bicchieri. Se la preparate per i bambini, riducete la quantità di acqua di menta a 1 cucchiaino e non offrite questa limonata ai bambini di età inferiore ai 3 anni (come raccomandato dall'esperta di idrolati S. Catty nel suo libro "Hydrosols The Next Aromatherapy").
Presto arriverà la prossima puntata della serie di bevande estive con acque floreali.
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Ti piace sperimentare? Prepara con noi altri piatti non convenzionali e profumati. Li troverai in questa sezione del blog.
