C'è un luogo magico, circondato da due catene montuose, con il riconoscibile profumo inebriante di milioni di fiori rosa in fiore. Solo poche settimane all'anno, questo aroma inconfondibile si diffonde attraverso la Valle delle Rose, lunga 120 km, che si sovrappone territorialmente alla Valle degli Dei e dei Re Traci. Nasconde più di 1500 tumuli (tombe) traci, di cui solo 20 sono stati scoperti ed esplorati fino ad oggi! Ed è in essi che sono stati rinvenuti reperti che rivelano e confermano le parole dello storico romano Plinio il Vecchio: I Traci dell'Impero Romano coltivavano rose, e una di queste si distingueva per il suo profumo inebriante. Era chiamata "Rosa Tracia". Oggi questa importante area culturale e storica è stata dichiarata Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO.
Lavoro duro contro vacanza
Il profumo inebriante della rosa damascena bulgara in fiore attira ogni anno l'attenzione di appassionati da tutto il mondo. La famosa Valle delle Rose, o Valle degli Dei e dei Re Traci, è una vasta area tra due catene montuose, la Montagna di Mezzo e la Stara Planina. Per diverse settimane, questa striscia si trasforma in un roseto letteralmente infinito con milioni di fiori aromatici. Per uno, è una vacanza emozionante, per l'altro, un duro lavoro tanto atteso. Le rose damascene fioriscono solo per poche settimane all'anno. Per tutti i coltivatori e le distillerie di rose, questo è l'unico periodo in cui vengono raccolte a mano e poi prodotte la famosa acqua di rose e l'olio di rose, che riforniscono il mondo intero. Sì, il 95% della produzione annuale del raro olio di rosa bulgaro, o rose otto, viene esportato. E per essere più precisi, la sua esportazione media annua tra il 2020 e il 2021 è stata di 77 tonnellate all'anno, su un totale di 621 tonnellate di esportazioni bulgare di oli essenziali. (Ad esempio, nel 2021 sono state raccolte 68.000 tonnellate di fiori di lavanda e la resa è stata di 80-100 kg di fiori per 1 kg di olio di lavanda. Questa statistica dimostra il primato della Bulgaria nelle esportazioni mondiali di olio di lavanda, ma ne parleremo più approfonditamente in un articolo futuro.)
Tutto ha un ordine chiaro.
I fiori di rosa si aprono lentamente e gradualmente nell'arco di 3-5 settimane. Ogni mattina, i raccoglitori raccolgono solo i fiori aperti. Questo processo viene ripetuto finché non c'è, letteralmente, qualcosa da raccogliere. La raccolta vera e propria delle rose segue un ordine preciso. Ogni coltivatore sa che le acacie in fiore sono un segno del suo arrivo. Se questi alberi fioriscono, il lavoro nei campi di rose inizierà entro 14 giorni. I campi vengono monitorati e, quando compaiono le prime teste di damasco in fiore, raccoglitori, autisti e tecnici nelle distillerie di rose iniziano a organizzarsi. "Distilleria di rose" è un termine derivato dal bulgaro. Si riferisce a una cosiddetta distilleria di rose, destinata esclusivamente alla distillazione dei fiori di rosa, in cui vengono sottoposti a una doppia distillazione. Questa caratteristica specifica rende l'acqua di rose bulgara così unica. Le sue qualità sono apprezzate in tutto il mondo e la Bulgaria è leader mondiale nell'esportazione di acqua di rose e olio di rose.
Quanto pesa una borsa?!
I fiori vengono raccolti subito dopo l'alba, tra le 5 e le 6 del mattino, quando sono irrorati dalla rugiada mattutina e contengono quindi la più alta percentuale di componenti essenziali. La raccolta avviene a mano dall'alba fino a mezzogiorno (12:00); solo in caso di pioggia la raccolta può essere prolungata. Per avere le mani libere, i raccoglitori legano i sacchi alla vita. Dopo averli riempiti, li portano al cosiddetto punto di raccolta, dove un operaio esperto li attende. Ogni sacco viene controllato, pesato e registrato. I raccoglitori hanno una propria "carta" e, in base ai dati in essa contenuti, vengono pagati ogni giorno. Vi chiederete: quanto pesa un sacco del genere? Potreste rimanere sorpresi. Pesano tra i 10 e i 20 kg. Anche in questo caso, dipende dalle condizioni meteorologiche. I fiori di Damasco sono fiori molto piccoli e leggeri e raccoglierli a mano è davvero impegnativo. Un raccoglitore esperto può riempire un sacco del genere in circa 2 ore di lavoro. Tuttavia, in caso di pioggia, sono in realtà fortunati, perché le rose sono un po' più pesanti a causa delle gocce di pioggia. Dopo che il numero richiesto di sacchi pieni è stato raccolto in questo luogo, gli autisti arrivano e trasportano le bellezze rosa alla distilleria rosa come un espresso. Il tempo è essenziale. Il tempo massimo di stoccaggio dei sacchi è di 15 ore. E credetemi, in questo incredibile trambusto, i sacchi vengono portati dentro e fuori in continuazione, quindi ce ne sono sempre molti davanti alla distilleria rosa. Ecco perché "vanno" a lavorare su due turni, in modo da poter elaborare anche i sacchi portati più di recente durante la notte.
La storia della rosa di Damasco
Ogni anno la natura lascia la sua impronta intrinseca sul prodotto finale. I fattori che influenzano l'aroma finale sono principalmente il clima dell'anno, l'esperienza del coltivatore e del distillatore. Ogni anno, osserviamo sottili sfumature negli aromi. Tutto ciò che circonda i cespugli di rose si riflette in essi. Ogni lotto racconta una storia, che un ascoltatore attento può ascoltare. Basta chiudere gli occhi e immergersi in essa con tutte le proprie percezioni sensoriali. La storia della rosa damascena racconta della splendida terra dei Traci, che coltivavano questa varietà 2500 anni fa, come testimoniano i documenti storici attuali. Questa terrosità è un attributo fondamentale del profumo dell'olio e dell'acqua di rose. Poi verrete assorbiti dalla sua freschezza, la stessa delle benefiche piogge primaverili calde di cui la rosa damascena ha tanto bisogno per crescere. E infine arriva la dolcezza, la ricompensa per il lavoro paziente e l'investimento di tempo e amore devoto, senza i quali non potrebbero esistere.
Una tradizione millenaria
Si dice che ci vogliano 1 milione di tocchi umani, 1 milione di carezze, per produrre 1 kg di olio di rosa. Senza il lavoro umano, questo prezioso olio e la sua meravigliosa acqua floreale non potrebbero esistere. Le rose vengono raccolte esattamente come 2500 anni fa, come se il tempo si fosse fermato. Il potere del momento e la bellezza dell'unione sono onnipresenti. Assaporalo in i nostri prodotti unici, ti sussurreranno la loro magica storia.
Informazioni tratte da:
Informazioni disponibili al pubblico presso il Ministero dell'Agricoltura bulgaro (Министерство на жерелдето и храните), https://www.mzh.government.bg/bg/
"ЗАКОН ЗА МАСЛОДАЙНАТА РОЗА", lex.bg
"Accelerazione dell'importazione di oli essenziali dalla Bulgaria", agri.bg, 13.1.2023
"INFORMAZIONI STORICHE SU ROSE E ROSE", karlovobg.eu
"Canzone rosa, maschera rosa, indirizzo e applicazione sul biglietto", bilki.bg
Анка Дончева – Маслодайна роза, 2020.
"Севт III, друга и ние", bnr.bg, 22.1.2016, Autore: Петра Талева
