A proposito di cucina alle erbe con la magica Eva Huňková

Eva Huňková è una donna magica, un'erborista appassionata e un'entusiasta promotrice della cucina a base di piante selvatiche. Sono rimasta affascinata dal suo approccio ottimista alla vita, dal suo sito web colorato e dal suo amore per i doni della natura. Le fotografie delle sue delizie culinarie trasudano pura gioia per la creazione e per la vita. È una grande fonte di ispirazione per me e credo che anche voi vorrete provare queste specialità a casa!

Ciao Eva, grazie per aver condiviso con noi oggi il tuo amore per la cucina a base di erbe e per averci raccontato molto di più su di te e sul tuo hobby. Andiamo dritti al punto.

1. Chi ti ha introdotto all'erboristeria? Quando il tuo amore per le erbe aromatiche si è trasformato in una passione per la cucina con piante e frutti selvatici?

Mi sono avvicinata all'erboristeria a causa di una malattia. Quando mi sono ammalata, il caso mi ha portato da una giovane erborista che mi ha mostrato altre opzioni, una prospettiva diversa durante il mio trattamento. Questo mi ha aperto le porte al mondo delle erbe e spettava a me decidere se spalancarle. Non c'era via di scampo, le erbe mi incantavano. Ogni volta che mi immergevo nella natura, mi sentivo come se fossi entrata in un regno fiabesco. La potenza della natura si percepiva a ogni passo. Ho imparato a riconoscere nuove erbe e nuove possibilità di lavorazione. Usare le erbe in cucina è diventata la mia passione e ho portato questo mondo a casa, nella mia cucina. Ogni anno continuo a scoprire nuove erbe e nuove possibilità. Dall'inizio della primavera al tardo autunno, possiamo raccogliere e lavorare un'incredibile quantità di erbe o erbe selvatiche con vitamine e minerali che mancano nella dieta odierna.

2. Come è nato il nome del tuo sito web Za šipkovým keřem?

Název Dietro il cespuglio di rosa canina Di nuovo, è nato per caso. Sapevo che il nome doveva entrare in sintonia con me, quindi gli ho dato spazio e tempo. Un giorno mi sono svegliato e il nome mi è stato chiaro :-) Mi è venuto in mente da solo. Ho dei cespugli di rosa canina nel mio giardino, quindi hanno semplicemente parlato e aggiunto qualcosa al mio percorso di conoscenza.

3. Come l'olio di rosa canina è arrivato fino a te SoZoLe Rose?

Mia figlia mi ha portato l'olio di rosa canina di SoZole Rose. Festival dell'aromaterapia e delle erbe a BrnoHa scoperto il vostro stand e mi ha regalato l'olio di rosa canina. Me ne sono innamorata subito. I vostri prodotti sono meravigliosamente puri e naturali. Si percepisce l'amore e la solarità che emanano. Mi piacerebbe provare altre gemme nel vostro negozio e li consiglio vivamente a tutti.

4. State anche organizzando diversi workshop sulle erbe. Cosa impareremo e cosa impareremo da questi?

Il mondo delle erbe aromatiche e della cucina selvatica ha preso dimora permanente in casa nostra. All'inizio cucinavo questi piatti solo per me, poi mia figlia si è gradualmente unita a noi e, dopo qualche anno, anche mio marito, inizialmente piuttosto riservato, ha iniziato a provarli. Ma quando si è reso conto che anche questo piatto aveva un sapore delizioso, si è unito a noi. Non ancora a tutto, ma li sta già provando. laboratori di erboristeria Mostro alle persone le possibilità offerte dall'uso delle erbe selvatiche. Mostro quanto sia facile cucinare e utilizzare i doni della natura, quanto siano esaltanti i sapori, come questi alimenti forniscano al corpo tutto ciò di cui ha bisogno e quanto benessere si provi dopo averli mangiati. Dopo ogni portata, le persone se ne vanno sentendo un'enorme energia. È bello vedere quanto siano sorprese ed entusiaste. Ed è proprio questo il punto. Voglio condividere questo entusiasmo con le persone, condividere questo mondo, queste possibilità con loro.

Cosa porterai con te? Penso che chi partecipa a una conferenza o a un workshop porterà con sé la sensazione di essere sazio, ma anche la consapevolezza che la natura ci offre molto. Non solo cibo, ma anche guarigione e comprensione. Quando andrai a raccogliere erbe aromatiche, non solo sarai più sano, ma ti sentirai anche molto meglio, perché trascorrerai molto tempo all'aria aperta. Tutto è connesso. Non solo il cibo è importante per noi, ma anche il riposo e il relax. È necessario che tutto sia in equilibrio. Più ti immergi nella natura, più ne percepirai la bellezza, la connessione. Più sarai grato per le cose che diamo per scontate. Il canto degli uccelli, i fiori degli alberi, il sole, i frutti, le erbe aromatiche. Può sembrare un cliché, ma quando la natura ti entra sotto pelle e ti connetti con essa, capirai molto, ma tu stesso conoscerai e riconoscerai sicuramente questa bellissima connessione.

5. Puoi raccontarci qual è la tua ricetta preferita?

Nella cucina delle erbe cucino piatti classici, cambiando solo gli ingredienti.
Adoro l'insalata di patate. I miei figli potrebbero confermartelo :-) Trovo sempre nuove alternative.

Insalata di patate con funghi fermentati e foglie di tarassaco.

Lessate le patate con la buccia, sbucciatele, tagliatele a rondelle e mettetele in una ciotola. Rosolate leggermente la cipolla rossa in una padella, mescolatela con le patate, aggiungete i funghi fermentati e le foglie di tarassaco (i funghi vengono bolliti brevemente e poi fermentati con le foglie di tarassaco in salsa tamari con aglio e un po' di miele), condite con pepe. Condite con una marinata di olio al limone e miele, se gradito. Cospargete con semi di ortica e servite con polpette di germogli.

6. So che stai preparando la pubblicazione di un libro di fiabe con bellissime illustrazioni. Da dove trai ispirazione? È difficile pubblicare un libro?

Non avevo mai programmato di scrivere un libro. Ma le intenzioni di una persona cambiano il suo destino. Un giorno una musa venne da me, mi svegliò alle 2 del mattino con un messaggio: scrivere storie su una bambina e la sua percezione della natura. Le basi della prima storia erano già state gettate alla prima mezzanotte. Ogni notte ne nasceva un'altra, e poi un'altra ancora, che sviluppavo solo durante il giorno. Scrivere le storie è stato naturale, perché quando si entra nella natura e la si percepisce, essa ti regala storie. Devi solo ascoltarla. Nel libro di fiabe vivrete le storie di Rozárka con le fate, con gli elfi del cespuglio di rosa canina, con la nonna di Vrbova, ma incontrerete anche il nonno muschio. Tutte le storie sono integrate da semplici ricette a base di erbe per bambini. È stata una scelta ovvia rivolgersi a un'amica per le illustrazioni. Conosco Pavla Hronová da molto tempo. Sono stata incredibilmente felice quando ha accettato la mia offerta. Sapevo che avrebbe potuto portare Rozárka e l'intero mondo delle fiabe su carta secondo le mie idee. Connettiti alla storia e trasferiscila nel libro con le sue bellissime illustrazioni.
Ho deciso di pubblicare io stessa il libro di fiabe, quindi tutto è stato ed è più impegnativo e lungo. Il libro è attualmente in fase di progettazione grafica, poi verrà stabilito il prezzo e poi mi aspetta la sfida più grande: trovare i fondi per pubblicarlo. Poi andrà in stampa e sul mercato. Non vedo l'ora di tenerlo tra le mani. Per ora, navigo su una nuvola che mi ha inseguito e mi lascio trasportare. Spero che le fiabe trovino i loro lettori e che piacciano.

7. Dove possiamo incontrarti durante la primavera e l'estate?

L'anno scorso non è stato molto favorevole per gli incontri. In autunno, ho anche perso tutte le mie pagine a causa degli hacker, tre anni di pensieri, foto, ispirazioni. Non sapevo se continuare o meno. Alla fine, ho lasciato andare tutto e ho aspettato che tornasse una nuvola per poter salire a bordo e lasciarmi trasportare ovunque mi portasse il vento. E quegli incontri sono arrivati. Le persone mi cercano di loro spontanea volontà e mi invitano a corsi, conferenze. Qui sui Monti Beschidi, in un piccolo villaggio pedemontano a Ostravice, attualmente ho un... soggiorno di fine settimana di cucina alle erbeL'11 giugno 2022 sono invitato al giardino dimostrativo di permacultura a Drozdov vicino a Zábřeh, presso laboratorioHo incontrato le ragazze al Festival dell'Aromaterapia. Il nostro primo workshop si è svolto l'anno scorso. Questo incontro è stato meraviglioso. Sono stata felicissima di essere stata invitata quest'anno e ho accettato volentieri. A giugno vorrei organizzare un incontro di mezza estate di un'intera giornata con erbe e un discorso di mezza estate. Sto preparando nuove cose con cui vorrei arricchire i corsi, tutte ovviamente legate alla natura e alle erbe. Sto preparando un workshop sulla fermentazione all'inizio di settembre e a fine settembre ne organizzeremo un altro con Aromaterapia ed erbe workshop "Frutti autunnali con fermentazione" a Brno. Tutti gli eventi sono disponibili sul mio sito web www.zasipkovymkerem.cz

E come se non bastasse, frequento il primo anno della Scuola delle Erbe e non vedo l'ora di iniziare il secondo. Stiamo già pianificando altri progetti per l'inizio del prossimo anno, ma soprattutto vorrei pubblicare un libro di fiabe entro la fine dell'anno, che ovviamente si intitolerà "Dietro il cespuglio di rose canine", e organizzare una lettura nella nostra biblioteca locale, presentandolo a chiunque possa essere interessato. Questo mondo mi carica davvero, quindi spero di avervi trasmesso almeno un po' della mia energia amorevole verso la natura attraverso questa intervista.

Auguro a tutti i lettori una splendida primavera e tanti fan per il vostro sito. Grazie per l'invito.

Grazie per la bella intervista e spero che tu, Eva, e il tuo progetto Behind the Rosehip Bush continuiate ad avere successo e a ispirarci. Vi auguriamo una splendida giornata primaverile!